砂仁鯽魚湯
材料： 砂仁3克，鯽魚150克，生姜、蔥、食鹽各適量。
做法：
鯽魚去鱗、鰓及內臟后洗凈，將砂仁納入魚腹中，放入砂鍋內，加水適量，用大火燒開后放入生姜、蔥、食鹽即可。
紅參蒸鯽魚
材料：
活鯽魚25O克，紅參12克，火腿25克，蝦仁15克，雞湯、味精、姜、蔥、胡椒粉各適量。
做法：
1．將卿魚去鱗及內臟后洗凈，放入沸水中氽一下。蝦仁、紅參用溫水洗一下�；鹜认磧羟衅�
2．將鯽魚、紅參、火腿片、蝦仁放入湯鍋中，加拍破的姜、蔥，倒入雞湯，加少許鹽，蓋好，上籠蒸熟即可。
3．食時揀去姜、蔥，加味精、胡椒粉。
