俗話說：“眼見為實”，近日，“李錦記航天品質見證團”——來自廣東珠海、廣東佛山兩地主流媒體前往李錦記新會工廠尋源醬香，見證李錦記安心醬料的生產過程。李錦記產品曾三次入選航天員食用醬料，隨“神九”、“神十”和“神十一”登上太空，這次媒體參觀之行，從蠔油的發明、由食品玻璃纖維制作而成的大曬缸、全球最大的原粒黃豆制曲設備、為中國航天員研制的醬料包、達到國際標準的質量檢測中心、100-1=0的品質零缺陷管理理念，再到為發揚中華優秀飲食文化所作的種種努力，李錦記展示著這個百年醬料集團用心釀造良心品質的豐盛成果。

廣東珠海、佛山兩地主流媒體在李錦記新會工廠見證航天品質

當觀光車緩緩駛入廠區時，醬香便從四處飄來。眼前，一望無際的是生產間和數千個巨型林立的醬油曬缸。這便是李錦記全球五大生產基地中，規模最大的廠房——李錦記新會生產基地，于1996年投入使用，目前占地約2,000畝。新會區七堡是李錦記家族的故鄉，李錦記家族成員懷抱著強烈的愛國愛鄉之情，回到故鄉投資，并持續發展、壯大生產規模，目前該生產基地各種醬料產品每年的總產量達五十萬噸以上，在調味品行業的發展令人矚目。講究生產效率之余，李錦記也非常重視環保，李錦記新會生產基地設有多個環保建設，包括污水處理系統，可再生燃料鍋爐和天然氣，地源熱泵系統，太陽能光伏發電系統，濕地公園等，總投資額接近3500萬港元。

百年·見證：追蹤李錦記131年的美味印記

航天品質見證之旅的第一站是李錦記百年味道紀念館。媒體們通過館內的圖片、視頻、互動及原場景復刻，細賞到李錦記自奠基、起步、崛起到騰飛的百年發展歷程。131年前，李錦記創始人李錦裳先生在珠海南水煮蠔，無意間發明蠔油的場景幕幕展現在眼前。如今，李錦記早已從一個只生產蠔油和蝦醬的小作坊發展成為擁有200多款產品、遠銷100多個國家和地區的跨國醬料集團，為全球消費者創造了越來越多的美味。

百年醬料王國的騰飛歷程猶在眼前

品質·見證：100-1=0，造就航天品質

從百年味道紀念館一路走來，至醬料生產車間及圓盤制曲廠房，到處可見的“100-1=0”標語吸引著媒體們的注意，這是李錦記首創提出的零缺陷品質管理理念。作為一家有著131年生產經驗的食品企業，李錦記認為：“100減1等于0而不是99。在生產過程中不能對品質問題進行妥協，一絲一毫的失誤，也會導致最終結果為0分。”正是因為李錦記卓越的品質，讓李錦記產品進入了航天員的食譜。2012年至2016年，李錦記產品三次入選航天員食用醬料，隨“神九”、“神十”和“神十一”登上太空。

李錦記航天級醬料產品吸引著媒體的眼球

“好壯觀的醬油大曬缸！”，“終于可以近距離接觸醬油大曬缸了！”媒體們異常興奮。3000多個三層樓高、由食品玻璃纖維制作而成的大曬缸，讓醬油在3-6個月的天然發酵過程中得到充足的曬制，同時其良好的封閉性能夠保證醬油在發酵過程中的衛生。工作人員向大家介紹，每個曬缸身上的數字其實是產品追溯的標識。通過完備的產品追溯系統，李錦記可嚴密監控從食品原料種植、養殖和采購，到生產、流通、加工和配送等供應鏈的每一環節。產品的包裝過程則由醬料包裝廠內先進的自動化生產設備、金屬探測器及X光機等檢測設備來完成，以確保產品安全及質量。

穿過圓盤制曲廠房，媒體們首次目睹目前全球最大的原粒黃豆制曲設備——“連續蒸煮及圓盤制曲系統”，這套系統是李錦記于2015年斥巨資從日本引進的，每個圓盤直徑達20米、每個圓盤原料裝量達76噸。制曲是釀造醬油工藝中至關重要的一步，制曲工序的好壞，將直接影響到醬油的品質。而通過這套連續蒸煮及圓盤制曲設備，制曲過程實現了自動化，大大降低人為因素影響，不僅使制曲過程更具效率，成品質量也更加穩定。隨著李錦記業務的拓展，新會生產基地在2018年落成了第二期圓盤制曲廠房，產能進一步提高。

李錦記新會工廠擁有目前全球最大的原粒黃豆制曲設備

李錦記對產品品質的嚴苛要求，還體現在日復一日的產品質量自檢。李錦記花巨資購買了最先進的實驗儀器，設立了一所達到國際標準的李錦記檢測中心（實驗室）。該檢測中心已通過中國合格評定國家認可委員會（CNAS）的評審，獲全球100多個國家互認。中心配備多種大型及精密的檢測儀器，按國際標準和檢測程序，檢測原料及食品中的微生物、重金屬、添加劑、營養分析、過敏原分析和藥物殘留等超過150項檢測，讓每一口醬料都吃得放心。

李錦記新會生產基地檢測中心

責任·見證：李錦記希望廚師項目深耕九年

參觀結束后，一場別開生面的媒體溝通會在2位特邀嘉賓的廚藝展示中拉開帷幕，他們分別是來自廣州花悅庭餐廳的李愛平及廣州南沙越秀喜來登酒店的李欣俊，他們有著相同的身份——李錦記希望廚師班的畢業生。

“‘發揚中華優秀飲食文化’是李錦記的企業使命，我們除了堅守‘100-1=0’品質為先的理念，在醬料產品種類和口味中不斷創新外，在企業社會責任和產業持續發展方面，李錦記更是不遺余力。李錦記希望廚師項目就是李錦記探索出來的獨特公益模式。”李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士分享道。

李錦記企業事務總監賴潔珊在會上分享李錦記品質管理理念

2011年，秉持著李錦記“思利及人”文化基因與“發揚中華優秀飲食文化”的企業使命，李錦記希望廚師項目應運而生，致力于為中餐行業培養明日之星。9年來，李錦記全額資助經濟困難地區的有志青年，來到國家重點職業高中接受專業中式烹飪學習。目前已有641名有志青年獲得資助在北京和成都學習烹飪的機會。其中，已畢業的希望廚師達319名，他們多在北京、上海、成都、深圳、廣州等大城市的四五星級酒店或知名餐飲企業就業，以一技之長為人生翻開新的一頁。李錦記希望廚師項目實施以來，在精準扶貧和公益方面獲獎無數，受到社會高度關注與肯定。

來自甘肅省隴南市禮縣的李愛平便是六百多位受益者中的一員。2013年，由于家庭經濟條件困難，17歲的他面臨著輟學。在西部陽光基金會志愿者的推薦下，他報名參加了李錦記希望廚師項目。現在已成為廣州“花悅庭”餐廳的一名廚師，繼續在成為更優秀的中餐廚師路上前行。“沒有李錦記，也就沒有現在的我！”李愛平感慨道。

另一位希望廚師項目的受益者李欣俊，7年前剛剛初中畢業，當時對于未來的路如何選擇，同樣一片茫然：念初中時，為治療父親的乙肝肝硬化，家里債臺高筑，但最后父親還是離開了他們。偶然間從朋友那兒得知了“李錦記希望廚師”。所幸的是，他被錄取了，人生就此進入了新的拐點。李欣俊說，在希望廚師班的兩年多時間里，通過老師的專業傳授，他開始喜歡上廚師這一行業，不僅變得自信陽光，也找到了自己的人生方向，“感覺當初沒有選錯，很感激李錦記給了我最好的機會，我才能遇見更好的自己。”

李錦記希望廚師李欣�。ㄗ螅�、李愛平現場展示廚藝

李錦記希望廚師項目受到媒體嘉賓的一致點贊

“需要對質量把控極致嚴謹至滿分，才能得到‘航天品質’這一稱號。今天深刻體驗到了李錦記對品質的堅持，既收獲到在產品制造上的信息干貨，同時李錦記的公益大愛也令我感動不已，不枉此行！”通過這短短兩個小時的見證之旅，媒體們感悟良多。

媒體們在溝通會上踴躍發表感言

活動尾聲，賴潔珊女士再次感謝廣東媒體朋友對李錦記航天品質的認可。未來李錦記將繼續堅守“100-1=0”的產品質量管理理念，始終秉承“思利及人、造福社會、共享成果”的價值觀，以品質之味、善心之美，肩負社會責任繼續前行！

李錦記醬料集團簡介：

李錦記是國際知名的醬料品牌。1888年，李錦裳先生在廣東省南水發明了蠔油，創辦了李錦記。經過131年的發展，李錦記已從一個只生產蠔油和蝦醬的小作坊發展成為擁有200多款產品、遠銷100多個國家和地區的跨國醬料集團。

李錦記集團總部設于中國香港，在中國香港、廣東新會、廣東廣州等地設立了生產基地，在全球擁有超過5000名員工，是一家具有全球網絡的跨國公司。

李錦記堅持“100-1=0”的品質管理理念，秉承品質百分百堅持，為人們提供選料上乘、味道醇正、安全健康的高品質中式醬料，是中式調味品的領軍品牌，獲獎無數。近年重大榮譽包括：2006年李錦記商標被評為“中國馳名商標”；2008年李錦記成為“北京奧運會餐飲供應企業”；2010年成為“上海世博會醬料供應商”和“廣州亞運會醬料供應商”； 2012年至2016年，李錦記產品三次入選航天員食用醬料，隨“神九”、“神十”和“神十一”登上太空；2016年，李錦記榮膺G20峰會調味品供貨商；2017年，李錦記成為廈門金磚會晤調味品供貨商；2017年和2018年，憑借在員工敬業度、人才發展和工作環境等方面的出色表現，李錦記（中國）銷售有限公司獲頒“亞洲最佳企業雇主獎”；2018年,李錦記新會生產基地榮獲國家工業和信息化部頒發的“國家綠色工廠”稱號。