富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。

　　食譜材料：

　　紫薯、牛奶、寶寶奶酪 

　　食譜做法：

　　首先，紫薯洗凈去皮切薄片，上蒸鍋大火蒸制, 蒸10-15分鐘即可。

　　接著，放入碗中壓成泥，將一半的寶寶奶酪放入紫薯泥中，加入適量牛奶攪至順滑。將紫薯泥、剩余的奶酪裝入裱花帶中。

　　最后，使用花嘴，以打圈的方式擠入玻璃杯中即可。

　　溫馨提示：

　　選購紫薯除了不長蟲子外，不要有粘液的，因為那是新鮮的，那不甜的，要買那些沒粘液的，水份干一點的就好吃了。