蛋黃中有寶貴的維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，這些都是脂溶性維生素，在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素B族，絕大多數也存在于蛋黃當中。另外，蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分來自于核黃素的顏色，而核黃素就是維生素B2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。

　　食譜材料：

　　米粉適量 蛋黃一個 水

　　食譜做法：

　　首先，米粉倒在碗里，加入80度水調均(要邊倒邊攪拌)。

　　接著，充分攪拌均勻成糊狀，要稀一點，不要太稠了。熟雞蛋一個，把蛋黃剝出，放在篩子上面(我用的是過濾豆漿的網)。

　　最后，用勺子把蛋黃壓碎，攪拌均勻即可食用了。

　　溫馨提示：

　　因為蛋黃含高膽固醇 所以血壓高或容易結石的人最好不要多吃 而且 雞蛋煮久了 蛋黃的表面會出現一層灰綠色 這樣就說明里面的鐵質破壞 不利于吸收了 建議雞蛋連殼白水煮熟吃 最營養 煮的時候火大些煮的快些 就不會出現鐵質被破壞的情況一天一顆雞蛋足矣 吃太多不利于吸收。