將魚肉切碎，加上蔥、姜及紹酒，上鍋蒸15分鐘，然后摘去蔥姜，用凈紗布包起，擠去水分。鍋中放入植物油燒至冒煙。端下晃動炒鍋使油均勻分布于全鍋并晾涼，再上火加熱至四成，將魚肉倒入鍋內，并不停翻炒待水分進一步減少，然后。分數次加入食鹽、白糖、紹酒，繼續不停翻炒，直至魚肉全部松散，加入味精拌勻出鍋，但注意勿炒得過干，更不能炒焦。

  　魚肉松粥做法

　　原料

　　大米一兩，魚肉松半兩，菠菜半兩，精鹽少許，清水適量。

　　制作

　　1、將大米淘洗干凈，放入鍋內，倒入清水用旺火煮開，改微火熬至粘稠待用(注意粥要熬爛、熬粘)。

　　2、將菠菜洗凈，用開水燙一下，切成碎末，放入粥內，加入魚肉松、精鹽，調好口味，用微火熬幾分鐘即成。

　　特點:粥粘稠，味鮮而香。