材料：番茄2只，肉排300克，罐裝菠蘿2片，洋蔥、青椒各20克，生粉20克。

　　腌料：雞蛋1只，精鹽3克，糖5克，生粉5克。

　　調料：番茄醬20克，生抽3克，雞湯10克，糖5克，生粉3克。

　　制法：

　　(1)將肉排斬件，洗凈后濾干水分，用腌料腌5分鐘，拌上生粉。

　　(2)把番茄放入滾水中焯半分鐘，取起去皮后切成粒狀，洋蔥、青椒切片。

　　(3)燒鑊，下油800克，燒至八成熱，將肉排放入油鑊中，用中火炸約5分鐘至熟，倒起濾油。

　　(4)利用鑊中余油5克，放入洋蔥、青椒、番茄、菠蘿炒香，再加入調料煮滾，最后放入排骨炒勻便成。


　　豬排骨含有蛋白質、脂肪、維生素、磷等，尤以含鈣量最高，對骨骼生長有一定的促進作用。番茄中的有機酸能使鈣容易溶解吸收，是孕婦妊娠初期的可口菜肴和保健佳品。