材料：鱸魚1條，砂仁10克，姜絲、蔥絲各20克，生抽20克，火腿絲10克。

　　腌料：鹽1克，生粉2克。

　　制法：

　　(1)將砂仁洗凈，瀝干水分后分一半搗成末。

　　(2)魚去鱗、去魚鰓及內臟，用刀起出魚脊骨，然后用腌料涂勻魚身，把砂仁放入魚腹中，隔水蒸約10分鐘后取出。

　　(3)將生油10克燒熱，下姜絲及蔥絲爆香，放在魚面上，最后淋上醬油即成。


　　鱸魚開胃安胎，補腎舒肝。砂仁能治療消化不良、食欲不振、胎動不安及嘔吐等癥。此菜有補中安胎、開胃的作用，適用于孕婦預防脾虛氣滯的脘悶嘔逆、胎動不安等癥。