白蛤粥做法
提前將香菇泡好及把玉米粒剝好,白蛤沖洗干凈.
1、先將泡發好的香菇切粒，白蛤放入加有鹽的水中靜養2小時以上;
2、在燒開的水中加入黃酒適量，將白蛤下入20秒即撈出;
3、取一湯煲加水到2/3處坐火燒開，加入加入玉米粒，大米，鍋開轉小火熬煮;
4、取一炒鍋坐火燒熱加油燒至6成熱，用蔥姜絲爆鍋，倒入香菇粒翻炒出香味，盛入湯煲中，小火慢煲;
5、一小時后，米爛粥粘，將白蛤倒入，至白蛤開裂，加鹽、蔥、姜絲和香油調味，關火。
溫馨提示:
購買白蛤時一定要挑選活的，如果不新鮮會影響湯的口感，現在市場的貝類多為養殖，在出售過程中已經用鹽水浸泡過，所以在家不用浸泡太長時間，調味時也不用放太多鹽。
