大米、雞脯肉各50克，鮮香菇2朵

　　食譜做法：

　　首先，大米洗干凈，用清水浸泡1-2小時。雞脯肉剁成末，加少量鹽、生粉、水拌勻。

　　接著，香菇洗干凈，切成小丁。湯鍋加適量水，下入大米和香菇丁，大火煮沸后轉小火，熬煮25分鐘。

　　最后，等粥濃稠時，轉大火，放入雞肉末攪勻，再次沸騰時就能關火了。

　　溫馨提示：

　　香菇多為干品，烹制前必須泡發，有些人泡發時間過長，有的人用冷水泡發，這些做法都是不當的。這是因為，香菇中含有一種核酸分解酶，用溫度為80℃的熱水浸泡時，這種酶就會催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鮮味的物質——烏苷酸。但是，若用冷水浸泡，就不易將這種物質泡出;而若泡發時間過長，則會使香菇中的鮮味大大降低，從而影響香菇的食用價值。